Paella de arroz con verduras

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Paella de arroz con verduras

El arroz primavera o con verduras es muy digestivo y bajo en calorías. Aquí tienes la receta

Ingredientes:

  • 1/4 kilo de arroz
  • 3 Alcachofas
  • 80 grs. Judías verdes
  • 1 vaso de guisantes
  • 1 diente de Ajo
  • 1 tomate mediano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Jamón más bien punta de jamón (100 grs.)
  • sal
  • Agua (tres medidas de agua por una de arroz)

Existen más de 1.400 variedades de arroz en el mundo. El arroz, junto con el trigo y el maíz, es la base de la alimentación humana. Estos cereales aportan a la alimentación hidratos de carbono complejos, cuya función principal en el organismo es suministrar energía. Las verduras con las que se suelen acompañar aportan minerales, vitaminas, fibra y sabor. El arroz primavera o con verduras es muy digestivo y bajo en calorías.

 

A continuación, te enseñamos cómo se prepara esta deliciosa receta tradicional de la cocina alicantina.

 

Paso 1: Preparar las alcachofas, cortándolas en cuatro trozos y dejándolas en agua con bicarbonato o limón durante media hora. Posteriormente se hierven con bastante agua una media hora.

 

Paso 2: Pelar y limpiar las judías verdes, troceándolas en pequeñas unidades, poniéndolas a hervir un poco menos (15 -20 minutos).

 

Paso 3: Trocear el jamón en daditos y se rehoga en una sartén con el aceite y el tomate (ya pelado y triturado). Se añade el arroz a lo anterior.

 

Paso 4: Se echan las verduras ya preparadas (judías verdes, alcachofas y guisantes) añadiendo el agua que ha hervido con ellas y echar en total tres veces las tazas de agua con respecto a las tazas de arroz que representen los 250 grs. de arroz.

 

Paso 5: Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

 

Paso 6: Dejar reposar unos 10 minutos. Ya esta lista nuestra paella de arroz y verduras.

 

El arroz: Valores nutricionales por cada 100 g de arroz crudo

• Calorías . . . . . . . . . . . . 378 kcal

• Agua . . . . . . . . . . . . . . . . 12 g

• Proteínas . . . . . . . . . . . . 6,70 g

• Hidratos de carbono . . . . . . 86,70

• Fibra . . . . . . . . . . . . . . . 1,40 g

• Lípidos . . . . . . . . . . . . . . 0,60 g

• Ácidos grasos saturados . . . 0,13 g

• Ácidos grasos monoinsaturados . . . . . . . . 0,15 g

• Ácidos grasos poliinsaturados . . . . . . . . . 0,21 g

• Sodio . . . . . . . . . . . . . . . . 5 mg

• Potasio . . . . . . . . . . . . . 106 mg

• Fósforo . . . . . . . . . . . . . 100 mg

• Calcio . . . . . . . . . . . . . . . 10 mg

• Hierro . . . . . . . . . . . . . . 0,60 g

• Tiamina . . . . . . . . . . . . 0,07 mg

• Riboflavina . . . . . . . . . . 0,03 mg

• Vitamina B6 . . . . . . . . . . 0,20 mg

• Vitamina E . . . . . . . . . . 0,10 mg

 

El consejo: Las verduras, mejor calientes

En una dieta hipocalórica, las verduras deben estar muy controladas y calibradas  para no producir efectos indeseados. Es común la creencia de que las verduras, por el simple hecho de serlo, adelgazan. También se escuchan concluyentes afirmaciones sobre lo ligero, lo “sin grasa”, lo light y lo vitamínico de estas, sin que se profundice más en cada tipo.

 

Todos hemos conocido alguna persona que durante una dieta de adelgazamiento se ha encontrado débil, depresiva o con grandes ansias de alimentos dulces, sobre todo por las tardes. Esto es un desequilibrio en el aporte de hidratos de carbono de su dieta. Si se basa la ingestión de alimentos “verdes” en unas hojas de lechuga y un trozo de gélido tomate, lograremos un poco reconfortante frío interno que, a la larga, no aportará ni un ápice de bienestar.

 

Cuando se vaya a realizar una dieta baja en calorías para perder peso o simplemente para sentirse más ligero, se deben introducir verduras cocinadas en caliente o templado, y alternarse con ensaladas completas con hortalizas crudas a temperatura ambiente. Estas verduras, como la judía verde, la coliflor, el brécol, etcétera, aportarán mayor sensación de saciedad y “calor”, que se traduce en bienestar y un mejor índice glucémico.

 

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