El molde se engrasa con mantequilla, se espolvorea con harina y se reserva. La nata y el azúcar se colocan en una fuente y se baten hasta obtener una crema. Entonces, se añaden las yemas y la ralladura del limón sin dejar de batir.
A continuación, se incorporan poco a poco dos tazas de harina mezcladas con la levadura y se remueve mezclándolo todo sin batir. Por último, se agregan las claras batidas a punto de nieve, y se añaden con una espátula o cuchara de madera, y cuidando de que no se bajen.
Se vierte todo sobre el molde preparado y se cuece en el horno a una temperatura media durante 25 minutos o hasta que esté bien cocido. Conviene taparlo al principio con una hoja de papel blanco untado con mantequilla. Una vez que el bizcocho haya subido, se retira el papel para que dore. Cuando esté en su punto, se saca del horno y se vuelca sobre una rejilla para que enfríe. Puede adornarse con azúcar glasé espolvoreada por encima.
Ingredientes:
1 taza de nata, 3 huevos, 1 taza de azúcar, 3 cucharaditas de levadura, 1 limón, harina, mantequilla
