Descubre cómo preparar esta deliciosa receta siguiendo estos sencillos pasos.
1. Como siempre lo importante es preparar primero los ingredientes para que luego la elaboración de la receta sea rápida, perfecta y podamos estar pendientes de nuestro plato y no de los ingredientes.
2. Comenzaremos picando las verduras. Picar finamente los pimientos y la cebolla.
3. Picar la pechuga de pollo en trocitos pequeños. Cuanto más pequeños mejor. Es muy importante que la carne esté toda picada para que luego al comer, podamos saborear todos los tipos en el mismo tenedor.
4. Quitar la tripa a los chorizos y picar la carne deshaciéndola bien.
5. En una tabla cortar las tortillas de maíz en cuadradillos pequeños. Yo además, uso otras para cortarlas en triángulos. En una sartén poner a calentar un chorreón generoso de aceite (yo siempre uso de oliva virgen extra pero podéis usar de maíz o girasol si lo preferís). Una vez que el aceite esté bien caliente freís en ella los trozos de tortilla. Sabemos que están cuando el color se ha tornado más dorado y al probarlas están crujientes. Escurrir el aceite sobrante sobre un plato con papel absorbente. Reservar.
6. En la misma sartén y con el mismo aceite sobrante, pechar las verduras: pimiento verde, cebolla y pimiento rojo durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
7. Picar los chiles jalapeños en trocitos lo más pequeños posible.
8. Añadir entonces los chiles jalapeños, la carne picada, el pollo, el chorizo, el comino molido, la sal y la pimiento molida y mover hasta que todo esté bien mezclado. Dejar cocinando hasta que las carnes estén cocinadas y hayan soltado su jugo.
9. Añadir entonces el cilantro picado y apartar del fuego.
10. Apartar del fuego y añadir los trozos de tortillas fritas. Remover y devolver al fuego. Dar unas vuelta y añadir entonces el queso continuando dando vueltas a fuego medio hasta que el queso se haya derretido.
11. Poner un poco más de queso por encima y servir. Rico rico
Ingredientes:
- 5 tortillas de maiz (yo uso un paquete entero así tengo suficientes para acompañar el plato. No confundir con las de trigo) 0,35 €
- 1 pimiento rojo 0,20 €
- 1 pimiento verde 0,15 €
- 1 cebolla (yo usé blanca pero también puede usarse roja) 0,15 €
- 1 pechuga de pollo (yo usé de pollo campero Kuk porque quedan jugosas y saben a pollo de verdad) 1,32 €
- 300 gr de carne picada 2,75 €
- 2 chorizos de buena calidad para cocinar 1,20 €
Ingredientes para el aliño:
- 2 dientes de ajo picados 0,10 €
- 1 chile jalapeño (personalmente le pongo al menos 2 porque en casa nos gusta el picante, pero podéis probar primero con uno e ir añadiendo más en función del picante que queramos conseguir) 0,30 €
- 2 cucharaditas de comino molido 0,10 €
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 0,10 €
- 1/2 cucharadita de sal 0,01 €
- 1 puñado de cilantro fresco 0,40 €
- 100 g de queso ralado o en trocitos (podéis usar mozzarella, cheddar o cualquier otro que funda bien y tenga un sabor suave) 0,70 €
Utensilios
- Sartén. Vitrocerámica. Cuchara de palo. Cuchillo. Tablas de cortar. Boles.
Maridaje
Como no, con la comida mexicana marida muy bien la cerveza. Hoy os voy a recomendar un descubrimiento que hice en el último Festival de la Tapa de Málaga que se llama Warstainer Premium Verum 1,21 €. Suave y ligera es la ideal para acompañar platos un poco picantes como este.
