La Semana Santa está a la vuelta de la esquina, por lo que los cristianos practicantes están inmersos en plena Cuaresma. Esta época de ayuno en el consumo de productos cárnicos o derivados otorga el protagonismo a otros ingredientes. Este es el caso del bacalao, el pescado por excelencia de la época de Cuaresma.
La versatilidad del bacalao hace que sirva para la preparación de diversos y variados platos, indicados para hacer las delicias de toda la familia. Aquí recopilamos algunas de las principales recetas
Buñuelos de bacalao
Ingredientes
- 250 gramos de bacalao desalado
- Huevo
- Harina
- Levadura
- Ajo, cebolla, perejil, ajo y aceite de oliva
Elaboración
Para preparar buñuelos de bacalao, lo ideal es dejar el pescado en remojo durante la noche anterior. Antes de su preparación, deberás limpiarlo y escurrirlo para, posteriormente, poder desmenuzarlo.
Paralelamente, mezcla en un bol el huevo, la harina, la levadura y un poco de sal. Con la misma, bañaremos el bacalao desmenuzado. Finalmente, añadiremos al rebozado la cebolla, el ajo y el perejil.
Cuando tengamos los rellenos bien mezclados, pasaremos a freírlos en aceite de oliva bien caliente y en unos minutos tendrás listos tus buñuelos de cuaresma.
Pimientos rellenos de bacalao
Ingredientes
- Pimientos del piquillo para rellenar
- 150 gramos de bacalao desalado
- Harina
- Leche
- Cebolla, ajo, sal y perejil
- Aceite de oliva
Elaboración
El primer paso para preparar pimientos rellenos de bacalao será preparar el propio relleno. Para ello, empezaremos cociendo el bacalao y pochando la cebolla y los ajos en una sartén. Después ya podremos añadir la harina y la leche, junto con la sal y el perejil, para conseguir una mezcla homogénea, que rellenará nuestros pimientos.
Con los pimientos rellenos, solo quedará introducirlos unos minutos en el horno para su posterior degustación.
Arroz con bacalao
Ingredientes
- Arroz
- Lomos de bacalao
- Guisantes
- Caldo de pescado
- Pimiento rojo
- Cebolla, ajo y sal
- Aceite de oliva
Elaboración
En primer lugar, prepararemos el sofrito del arroz. Para ello, pocharemos en una sartén la cebolla y el ajo. A continuación, añadiremos el bacalao y los guisantes al sofrito. Echamos el arroz y el pimiento rojo y rehogamos con el caldo de pescado. En 20 minutos tendremos listo nuestro arroz con bacalao para los días de Cuaresma.
