Tortilla campera

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Tortilla campera

Una tortilla fácil de elaborar y sabrosa

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 2 pimientos morrones
  • 1 chorizo
  • 1/2 kg de tomates
  • 6 puntas de espárragos
  • 1 lata de guisantes
  • 50 g de jamón
  • 1 lata de bonito
  • aceite
  • sal.

El jamón se corta en dados y el chorizo en rodajas finas y se fríen en una sartén con un poco de aceite; se añaden los espárragos cortados en trozos, los pimientos picados, los guisantes escurridos y el bonito desmenuzado —reservando un poco de bonito—; se rehoga todo durante cinco minutos, se le escurre bien el aceite y se pasa a un plato grande.

Los huevos, batidos y sazonados con sal, se agregan a la mezcla y se remueve bien; luego, se cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite caliente.

Con el tomate se prepara una salsa espesa, se pasa por el pasapurés y se le añade el bonito reservado. La tortilla se sirve con la salsa por encima o aparte en una salsera.
 

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