Turbante de mariscos

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Turbante de mariscos

Aprende a cocinar esta sabrosa receta con ingredientes de la tierra y el mar

Ingredientes:

  • 1 kilo de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gr. de puré de tomate
  • 6 cucharadas soperas de nata
  • un vaso de coñac
  • 3 kilos de marisco (gambas, mejillones, cigalas, langostinos)
  • 100gr. de guisantes
  • 1 pimiento picado
  • una hoja de laurel
  • 50 gr. de mantequilla, perej

Para seis personas:

Se elabora un arroz blanco; en una sartén se coloca el aceite y la mantequilla, en una proporción de 1 por 2, y se echan cuatro dientes de ajo, finamente picados; antes de que estos tomen color se agregan los mariscos previamente cocidos y limpios; una vez rehogados, se flamean con el coñac y se les añade el puré de tomate; cuando éste hierva se incorpora la nata. Cocerá el conjunto diez minutos y se rectificará de sal y pimienta. Con el arroz se rellenan seis moldes en forma de corona; se desmoldean en los platos y el centro se rellena con los mariscos en su salsa.
Con los pimientos y guisantes, que se habrán cocido previamente, se adorna la superficie del arroz, y se espolvorea todo con perejil trinchado. Se debe servir en platos calientes.

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