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Receta de la masa del roscón
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INGREDIENTES
- 650 gramos de harina de fuerza.
- 250 ml de leche tibia.
- 25-30 gramos de levadura fresca.
- 120 gramos de azúcar.
- 2 huevos y una yema.
- 10 gramos de sal .
- Dos cucharadas y media de agua de azahar.
- Piel rayada de un limón grande y una naranja.
- Ingredientes para decorar el roscón:
- Fruta escarchada al gusto.
- Azúcar.
- Un huevo batido .
- Relleno al gusto. Puede ser nata, trufa o sin relleno
Elaboración
- Se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza.
- Se añaden 25-30 gramos de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo.
- Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
- Una vez fermentada la masa en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida.
- Removemos hasta que quede una masa homogénea.
- Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos.
- Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa.
- Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
- Después de un par de horas la masa habrá crecido el doble.