Martes, 28 Enero 2020

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Para los amantes de la cocina exótica, aquí tenéis un colorido plato: Raita de remolacha

Como guarnición, para acompañar platos picantes o incluso como aperitivo, la Raita es una ensalada de yogurt, especias y hortalizas utilizado en la India
18-04-2017 13:35
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La Raita es uno de los acompañamientos más utilizados en la cocina India y que más me gusta.

 
La frescura de esta ensalada de yogurt, especias y hortalizas, se emplea como guarnición para platos de sabor fuerte y alto nivel picante, suavizando el paladar y aportando un excelente contraste de sabores.

 
Esta receta de Raita de remolacha es deliciosa para acompañar platos picantes, pero también es perfecta como aperitivo, ensalada principal o guarnición de carnes y pescados a la plancha.

 
La receta más utilizada es la Raita de pepino, pero esta de remolacha es una variación muy muy rica. Llena de color como bien debe reflejar una receta de la cultura India.

 
En la India, el color morado/rosa, es un símbolo de la creatividad y vitalidad, y así es la receta que hoy os enseño.

 
Pero la Raita se puede adaptar al gusto de cada uno, así pues, os animo a crear vuestra propia receta y os dejo algunas ideas más: de tomate y ajo asado, de apio y nueces, de alficoz y aceitunas


Receta de la Raita de Remolacha
Isabel Ramón


Ingredientes:

  • 250gr de yogurt griego natural o yogur denso.
  • 3 Remolachas cocidas.
  • 1 Cucharadita de Comino molido y otra de Mostaza en grano.
  • Sal (al gusto).
  • Aceite oliva virgen extra (al gusto).
  • Hierbabuena fresca picada.
  • Semillas de sésamo tostado.
  • Pan plano (naan o chapati como acompañante) 


Elaboración:

Con todos los ingredientes encima de la mesa, ya podemos empezar la receta:

 
Lo primero es tostar las especias (comino molido y mostaza en grano) en un sartén seca, para activar sus sabores, olores, aceites esenciales y nos permitan hacer mejor la digestión. Una vez tostados los picamos en un mortero.

 
Colocar los yogures en un cuenco, añadir la sal, el aceite y las especias picadas, remover y reservar en la nevera.

 
Por otro lado, rallar la remolacha en un bol y mezclar las dos partes, yogurt especiado y remolacha en el cuenco.

 
Terminamos con la hierbabuena bien picadita, un poquito de aceite y las semillas de sésamo tostadas por encima, servir siempre muy frío y con pan plano como acompañamiento.

Receta de la Raita de Remolacha
Isabel Ramón
 

Utensilios:

  • Sartén para tostar las especias
  • Mortero
  • Tabla para cortar
  • Rallador para la remolacha
  • Medio punto o Bol
 
Receta realizada por: Noelia Estévez

Puedes conseguirlos en: http://www.tescomaonline.es/

 

 

 

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