Domingo, 31 Mayo 2020

Croquetas de Bacalao y patata

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Croquetas de Bacalao y patata

Ingredientes:

  • 200 g de bacalao
  • 1 vasito de leche
  • 2 huevos
  • 250 g de patatas
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • pan rallado
  • aceite
  • sal

Las patatas se pelan, se cortan en trozos grandes
y se ponen a cocer en una cazuela con agua
salada hirviendo. Ya cocidas, se escurren bien
y se pasan por el pasapurés. El bacalao, que
debe estar a remojo desde la víspera, se pone
en un recipiente cubierto con agua fría y se
acerca al fuego.

Cuando comienza a hervir el agua se retira el
bacalao, que se deja enfriar para quitarle la
piel y las espinas. Se desmenuza bien, y junto
con la leche se pasa por la batidora hasta lograr
una pasta fina, que se mezcla con el puré de
patata.
A continuación, se incorpora un chorrito de
aceite en el que previamente hayamos frito un
diente de ajo. Se mezcla todo bien, y se rectifica
de sal si fuera necesario, y se van formando
las croquetas, no muy grandes, con ayuda de
harina para darles forma.


Después se pasan por huevo batido y pan molido
antes de freírlas en una sartén con abundante
aceite caliente hasta que estén doradas.
Cuando estén en su punto, se elimina el
exceso de aceite y se pasan a una fuente para
servirlas bien calientes, solas o con salsa de
to mate.

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