Martes, 2 Junio 2020

Codornices con guisantes

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Codornices con guisantes

Una receta rica en proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes:

  • Ingredientes para 4 personas
  • 4 codornices
  • 1/2 kg de guisantes
  • 1 docena de cebollitas
  • 4 lonchas de beicon
  • perejil
  • aceite
  • sal.

Las codornices perfectamente limpias se envuelven con las lonchas de beicon y se atan con hilo de bramante.
En una cazuela con cuatro o cinco cucharadas de aceite se doran las cebollitas peladas y, cuando empiecen a tomar color, se incorporan las codornices. Se les da un par de vueltas, se añaden unas ramitas de perejil y se dejan cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, se incorporan los guisantes, se rectifica el punto de sal y se deja cocer unos minutos más antes de retirar la cazuela del fuego. En el momento de servir, se quitan los hilos de bramante a las codornices y se pasan a una fuente de servir, rodeadas de los guisantes y, si gusta, adornadas con tiras de pimientos.

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