Martes, 2 Junio 2020

Patatas con alubias

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Patatas con alubias

Ingredientes:

  • INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1/2 kg de patatas
  • 1/4 kg de alubias
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos
  • 100g de tocino
  • 1 diente de ajo
  • azafrán
  • aceite
  • sal.

 

Después de pasar la noche anterior a remojo, las alubias se ponen en una cazuela con las morcillas, los chorizos y el tocino. Se cubren de agua fría y se ponen al fuego. Cuando rompa el hervor, se les quita la espuma que puedan haber soltado, se baja el fuego y se dejan cocer lentamente un poco destapadas, añadiéndoles agua fría en pequeñas cantidades si fuese preciso. 
Casi cocidas, se agregan las patatas picadas y el azafrán ligeramente tostado.
 
En una sartén se fríe un diente de ajo con un poco de aceite, y una vez frito, se vierte sobre el potaje, que seguirá cociendo muy despacio. Cuando las patatas estén cocidas, se sazonan de sal, se remueven y se dejan reducir a fuego muy lento.  En su punto, se separa la cazuela del fuego y se deja reposar unos minutos. 
 
Si se desea, se pueden servir las alubias y las patatas juntas en una fuente, y en otra distinta, las carnes cortadas en trozos.

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