En un mundo donde postres como el tiramisú y el brownie han capturado la atención de los comensales, el flan de huevo casero ha mantenido su lugar en el corazón de muchos. Este postre, que alguna vez fue la estrella de los restaurantes, está experimentando un renacimiento, regresando con más sabor y estilo que nunca. Vamos a explorar la esencia del flan de huevo casero y a revelar los trucos para hacerlo perfecto.
El flan de huevo casero, una receta que ha pasado de generación en generación, ha visto cómo chefs de alta cocina han experimentado con su fórmula, agregando nata, leche condensada o incluso huevos de cáscara azul. Pero, a pesar de estas innovaciones, la receta tradicional de la abuela sigue siendo la favorita de muchos.
Cómo hacer el flan de huevo casero perfecto
La receta tradicional de flan de huevo casero, enseñada en las mejores escuelas de hostelería, parece simple pero requiere una técnica cuidadosa. Aquí te compartimos los secretos para que tu flan de huevo casero salga impecable:
- Mezclar, no batir: Para evitar los temidos agujeros en tu flan de huevo casero, la mezcla de huevos, leche y azúcar debe ser suave. No batir, sino remover, es la clave.
- El baño maría ideal: Al hornear el flan de huevo casero al baño María, asegúrate de que el agua no hierva con violencia. Colocar cáscaras de huevo en el agua puede ser un truco efectivo.
- Caramelo con moderación: El caramelo no debe dominar el sabor del flan de huevo casero. Una capa fina en la base de las flaneras es suficiente para dar ese toque dorado y delicioso.
- Temperatura constante del horno: Mantener una temperatura constante de 180 ºC es crucial. Ajusta según las peculiaridades de tu horno para obtener el flan de huevo casero perfecto.
Los ingredientes clave para tu flan de huevo casero
Para hacer un flan de huevo casero para ocho personas, necesitarás:
- 500 ml de leche entera (preferiblemente fresca)
- 125 g de azúcar
- 3 huevos tamaño "M"
- Piel de limón o naranja
- 1 rama de canela
Pasos para hacer el flan de huevo casero: la receta de la abuela
- Infusión de la leche: Calienta la leche con la piel de cítricos y canela, y deja que infusione y se enfríe.
- Mezcla suave: Combina los huevos y el azúcar sin batir. Agrega la leche y mezcla hasta disolver el azúcar. Cuela la mezcla.
- Preparación de las flaneras: Cubre la base con caramelo líquido y vierte la mezcla cuidadosamente.
- Horneado perfecto: Coloca las flaneras en una fuente con agua y hornea a 180 ºC durante 25-30 minutos.
- Reposo final: Deja reposar los flanes en la nevera durante 24 horas antes de servir.
El flan de huevo casero es más que un postre; es un viaje al pasado, una experiencia culinaria que evoca recuerdos y crea nuevos. Con estos trucos y técnicas, ahora puedes revivir la gloria del flan de huevo casero en tu propia cocina, sorprendiendo a tus invitados con un postre clásico, pero siempre en tendencia.
